Voglio fare la birra..., ecco...

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jibe

Posted on 2/10/2015, 13:50

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Ok, commerciale..... Ma stiamo sempre parlando di birre davvero di nicchia, un genere di birre che mooooooooltissimi non hanno neanche mai provato. E che quelli che hanno provato la sputano appena averla bevuta :lol:

Kurtz1966

Posted on 2/10/2015, 14:18

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Ho assaggiato la Kriek qualche giorno fa e mi è piaciuta (a dire il vero mi sembrava una spremuta di ciliegia frizzante, ma rientra nei miei gusti).
All' Old Tower invece ho assaggiato una Lambic (di cui non ricordo il nome) abbastanza acida con sentore di sughero... che non mi è dispiaciuta... comunque l'importante è assaggiare

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cotcot

Posted on 2/10/2015, 17:10 +1

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La kriek non ho mai provata a farla in casa, non ne vado matto.. ex Ora ho in ballo la birra di natale ed il progetto "moonshine" con un amico con alambicco...

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zappolo85

Posted on 2/10/2015, 19:38

Voglio venire a vedere il moonshine.....voglio farlo anch'io....

Nellohd74

Posted on 5/10/2015, 20:59 +1

Ragazzi io ieri Ho fatto la mia prima birra e ci sono andato giù pesante una pilsner bassa fermentazione 5 gradi alcolici con luppolo Saaz e grano carapils. Nonostante abbia avuto un kit luppolato ho voluto rischiare e alla mia prima esperienza ho fatto qualcosa forse più grande di me ma vi farò sapere per il momento gorgoglia al meglio
La prossimità sarà una wine beer 8 gradi rossa
E infine farò la lager del kit luppolato

jibe

Posted on 5/10/2015, 21:08

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Ciao, bassa fermentazione? Con cosa hai tenuto la temperatura?

Nellohd74

Posted on 6/10/2015, 05:33

Ho una cantina abbastanza fredda

cotcot

Posted on 6/10/2015, 06:18 +1

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Nellohd, occhio a tenere la temperatura sotto i 10 gradi e costante. Io avevo provato a fare una bassa in cantina e non era saltata fuori un granchè bene perchè non avevo abbastanza freddo... L'unica volta che mi è venuta bene ho utilizzato un vecchio frigo e temperatura costante a 6 gradi (anche se per la lagerizzazione giusta ci vorrebbero gli 0....)

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jibe

Posted on 6/10/2015, 06:41

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Addirittura 0 cotcot? Pensavo 3-4

cotcot

Posted on 6/10/2015, 06:54 +1

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A livello industriale e sulla carta sono proprio 0 gradi per almeno 4 settimane la lagerizzazione...
Il procedimento sarebbe:
10 - 15 giorni di fermentazione primaria, sotto i 10 gradi
4 settimane di lagerizzazione a 0 gradi
priming con mosto per imbottigliamento

Per esperienza, se riesci a fare 4 settimane sotto i 10 gradi a temperatura costante hai già un buon risultato anche senza lagerizzazione che a casa è difficile da replicare....

P.S: comunque se riesci ad avere 3 o 4 gradi vai già da dio! Ricordati solo di dare 2 settimane al lievito a temperature un pò più alte prima di metterlo al fresco ;-)

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jibe

Posted on 6/10/2015, 06:58

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La mia era solo curiosità, io mi sbatto poco e vado solo di alta fermentazione per ora.
Grazie mille dei consigli comunque

Kurtz1966

Posted on 6/10/2015, 09:50

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CITAZIONE (Nellohd74 @ 5/10/2015, 21:59)

Fantastico!!

Mi raccomando, abbi pazienza, perché la birra matura col tempo (io ho aspettato 1 mese dall'imbottigliamento per la lager, ma mi sono accorto che aspettandone 3 o 4 migliora parecchio

)

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scafix

Posted on 6/10/2015, 11:49 +1

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appena fatta....una bella all grain doppio malto.......

Nellohd74

Posted on 6/10/2015, 17:41

Ragazzi vedete che forse vi sbagliate perché il.nottingham ale fermenta anche fino a 24 gradi
Ce pure scritto.nella ricetta che mi è arrivata insieme al kit e+g

Poi se mi sbaglio pazienza è la mia prima esperienza mi rifarò.

jibe

Posted on 7/10/2015, 06:48

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Ciao nello, si fa solo per parlarne, e non per criticare il tuo lavoro che sicuramente ti appagherà, e appagherà chi berra' la tua birra con te!
Il fatto è che quando si parla di bassa fermentazione si intende il mantenere, durante la fermentazione, la temperatura molto bassa. Se la tieni a 20 gradi allora è una "alta fermentazione".
Scusami se ho detto una cosa che già sapevi, e mi correggano quelli più esperti di me.
Saludos

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