cotcot |
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LOW RIDER
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| A livello industriale e sulla carta sono proprio 0 gradi per almeno 4 settimane la lagerizzazione...
Il procedimento sarebbe:
10 - 15 giorni di fermentazione primaria, sotto i 10 gradi
4 settimane di lagerizzazione a 0 gradi
priming con mosto per imbottigliamento
Per esperienza, se riesci a fare 4 settimane sotto i 10 gradi a temperatura costante hai già un buon risultato anche senza lagerizzazione che a casa è difficile da replicare....
P.S: comunque se riesci ad avere 3 o 4 gradi vai già da dio! Ricordati solo di dare 2 settimane al lievito a temperature un pò più alte prima di metterlo al fresco ;-)
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